Proofer Roti

Seorang pengusaha dalam dunia bakery tentunya berfikir tentang cara agar membuat roti dengan rasa serta tekstur yang lezat. Pada proses produksi roti tersebut terdapat berbagai peralatan yang menunjang dalam pembuatan roti yang lezat seperti mixer dan oven. Namun ada alat yang tak kalah penting, yaitu proofer roti yang memiliki peran besar pula dalam pembuatan roti yang berkualitas.

Mesin yang satu ini digunakan selama proses proofing dan pengembangan, hal ini bertujuan agar roti lebih mengembang sebelum dipanggang dalam oven. Proses menggunakan mesin ini anda akan membutuhkan bubuk ragi, mesin bread proofer ini akan membangkitkan dan mempercepat proses pertumbuhan bakteri baik fermentasi pada ragi. Kemudian ragi akan berkembang menjadi berkali-kali lipat dari ukuran aslinya dengan memproses karbondioksida.

Istilah proofing juga sering diketahui dengan istilah proving atau blooming. Proofing adalah proses fermentasi akhir dengan cara mendiamkan adonan roti dalam jangka waktu tertentu. Teknik ini bertujuan agar adonan dapat mengembang dalam jangka waktu jeda yang diberikan. Pada proses proofing ini, ragi sebaiknya dilarutkan dulu di air panas, kemudian didiamkan sejenak, baru setelah itu dimasukan ke dalam adonan. Hal ini biasa dikenal dengan proses proofing konvensional. Sebagai seorang pengusaha atau produsen roti tentunya proses ini akan memakan waktu yang sangat lama sehingga proses menjadi tidak efisien. Mesin Proofer ini hadir untuk menjadi solusi akan hal ini.

Mesin proofer memiliki fungsi utama yaitu mempercepat fermentasi ragi dengan mengandalkan suhu, tetapi hal ini tidak membuat adonan berubah rasa. Roti akan tetap terproses secara baik dengan hasil yang lezat dan aroma yang sama. Bahkan hasil akan menjadi lebih lembut dan kenyal bila proses proofing berjalan dengan baik. Mesin proofer roti mencegah kegagalan dalam proses mengembangkan adonan roti seperti halnya jika adonan kurang lembut dan tidak kenyal. Hal ini dikarenakan mesin proofer kami sudah dilengkapi dengan alat pengatur suhu otomatis yang bisa menyesuaikan kondisi suhu didalam. Maka dengan hal ini proses kerugian produksi juga akan sangat bisa untuk diminimalisir.

 : (0274)8609717

: 0811 875 5353

Showing all 12 results